| 資料簡介： |
一、《中國餐飲年鑒》是由中國商業聯合會主管，中國商業聯合會、中國烹飪協會主辦，中國餐飲年鑒編輯委員會編輯，旨在宣傳中國餐飲經濟發展狀況和趨勢，介紹中國餐飲經濟成果，弘揚中國飲食文化，樹立中國餐飲品牌的大型綜合性年鑒。
二、本年鑒包括以下內容:特載、綜述、大事記、中國地方烹飪介紹和中國名優餐飲企業介紹，以及中國餐飲經濟風云人物、中國餐飲年鑒編輯委員會向餐飲企業推薦產品等欄目。
三、本年鑒資料來源主要采用我國有關餐飲出版物、《中國統計年鑒》、《世界經濟年鑒》、((世界經濟文化年鑒》以及各地區餐飲經濟發展報告和官方統計資料。
四、近年來，由于餐飲經濟發展迅速，為記載中國餐飲發展的輝煌歷史，經國家新聞出版總署批準，將《中國飲食服務年鑒》改名為《中國餐飲年鑒》。
五、本年鑒由中國商業年鑒社出版。國內由中國新華書店發行、國外由有國家圖書進出口公司對外發行。
六、由于2004年國家經濟普查，國家統計局相關餐飲業經濟資料在本年鑒出版時未予公布，所以空缺。
七、本年鑒在編輯、出版過程中，得到了國家有關部委(局)、各地烹飪協會和餐飲業主管部門、企業的大力支持和幫助，在此謹致謝意。 |
