中國餐飲年鑒2008-2009（PDF版） |
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上傳時間： |
2016-03-25 |
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2007-2008（為何年鑒的內(nèi)容年度跟名稱年度不一致？） |
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| 資料簡介： |
一、《中國餐飲年鑒》是中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國烹飪協(xié)會主辦的資料性工具書。本年鑒的宗旨是全面、系統(tǒng)、準確地反映我國餐飲業(yè)發(fā)展的歷史進程，為弘揚中國飲食文化，繁榮餐飲市場，加快餐飲行業(yè)健康發(fā)展，提高烹飪技藝水平，深化烹飪飲食科學(xué)研究，提升企業(yè)經(jīng)營管理水平提供服務(wù)。
二、本年鑒創(chuàng)刊于1993年。1993年，由商業(yè)部主管主辦的《中國飲食服務(wù)年鑒》創(chuàng)刊;2002年，更名為《中國餐飲年鑒》，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管主辦;2009年，主辦單位變更為中國烹飪協(xié)會。本年鑒的2008一2009年版是中國烹飪協(xié)會主辦的首卷。
三、本年鑒的2008一2009年版重點反映2007-2008年中國餐飲業(yè)的發(fā)展情況。鑒于出版時間間隔較長，部分欄目有選擇地收錄了2006年及以前的中國餐飲業(yè)發(fā)展的資料。
四、本年鑒一般分為部類、欄目、條目3個層次。條目為基本文獻形式，條頭用黑體字加“【】”表示。本年鑒的文獻形式還有文章(專文、論文、報告)、政策法規(guī)、統(tǒng)計表、圖片、名錄等。
五、本年鑒的2008-2009年版由“專文”、“綜述”、“地方餐飲業(yè)”、“品牌建設(shè)”、“專題報告”、“人物”、“相關(guān)產(chǎn)業(yè)”、“統(tǒng)計資料”、“政策法規(guī)及標準”、“大事記”、“港澳臺地區(qū)及國際餐飲業(yè)”、“附錄”等12個部類組成。
六、本年鑒的稿件、資料均經(jīng)有關(guān)單位審核。全社會口徑的統(tǒng)計數(shù)據(jù)以國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)為準，部門口徑的統(tǒng)計數(shù)據(jù)以有關(guān)部門公布的數(shù)據(jù)為準，地方口徑的統(tǒng)計數(shù)據(jù)以各地區(qū)公布的數(shù)據(jù)為準。全國餐飲業(yè)發(fā)展情況和統(tǒng)計數(shù)據(jù)均不包括香港、澳門特別行政區(qū)和臺灣省。
七、本年鑒的2008一2009年版的文章、條目、圖片等作者，除署名外，均刊登在“特約編輯和撰稿人”名單中。
八、本年鑒的2008一2009年版的編輯出版工作是在中國烹飪協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)下，由中國烹飪協(xié)會專家工作委員會具體承辦的。中國烹飪協(xié)會其他部門和專業(yè)委員會都對編輯出版工作做出了貢獻。各省、自治區(qū)、直轄市烹飪(餐飲)協(xié)會直接
參與了編輯出版工作。
九、本年鑒的2008一2009年版的編輯出版工作得到了國家有關(guān)部委局和地方烹飪(餐飲)協(xié)會的支持和協(xié)助，謹致謝忱!
十、本年鑒力求內(nèi)容全面、資料準確、整體規(guī)范、文字簡練，注重實用性、可讀性和連續(xù)性。由于辦刊經(jīng)驗和編輯水平的限制，難免有不妥和疏漏之處，歡迎批評指正。 |
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