中國餐飲年鑒2012（PDF版） |
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上傳時間： |
2016-08-17 |
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| 內(nèi)容年份： |
2012（為何年鑒的內(nèi)容年度跟名稱年度不一致？） |
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| 資料簡介： |
一、《中國餐飲年鑒》是中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國烹飪協(xié)會主辦的資料性工具書，其宗旨是全面、系統(tǒng)、準(zhǔn)確、及時地反映我國餐飲業(yè)發(fā)展的歷史進程，為弘揚祖國飲食文化、繁榮餐飲市場、加快餐飲行業(yè)健康發(fā)展、提高企業(yè)經(jīng)營管理水平、提升廚師烹飪技藝水平、深化烹飪科學(xué)研究提供服務(wù)，力求內(nèi)容全面、資料準(zhǔn)確、整體規(guī)范、文字簡練，注重實用性、可讀性和連續(xù)性。
二、《中國餐飲年鑒》的前身是1993年由商業(yè)部創(chuàng)刊并主管主辦的《中國飲食服務(wù)年鑒》;2002年更名為現(xiàn)名，并由中國商業(yè)聯(lián)合會主管主辦;2009年主辦單位變更為中國烹飪協(xié)會。
三、本年鑒的2012年版由“專文”、“綜述”、“專題報告”、“飲食文化”、“典型事件”、“地方餐飲業(yè)”、“品牌建設(shè)”、“統(tǒng)計資料”、“政策法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)”、“大事記”、“港澳臺地區(qū)及國際餐飲業(yè)”等11個部分組成。一般分為部類、欄目、條目三個層次，條目為基本文獻形式，此外還有文章(專文、論文、報告)、政策法規(guī)、統(tǒng)計圖表等。所有文稿的作者或提供單位均在文前或文末歹1出。
四、本年鑒的稿件、資料均經(jīng)有關(guān)單位審核，全社會口徑的統(tǒng)計數(shù)據(jù)以國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，部門口徑的統(tǒng)計數(shù)據(jù)以有關(guān)部門公布的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，地方口徑的統(tǒng)計數(shù)據(jù)以各地區(qū)公布的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。全國餐飲業(yè)發(fā)展情況和統(tǒng)計數(shù)據(jù)均不包括香港、澳門特別行政區(qū)和臺灣省。
五、本年鑒2012年版的編輯出版工作是在中國烹飪協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)下，由中國烹飪協(xié)會飲食文化研究會與《中國餐飲年鑒》社具體承辦。
六、中國烹飪協(xié)會各部門和專業(yè)委員會對本年鑒的編輯出版工作提供了極大幫助，各省、自治區(qū)、直轄市烹飪(餐飲)協(xié)會直接參與了編輯出版工作，并得到了國家有關(guān)部委局和各地烹飪(餐飲行業(yè))協(xié)會的支持和協(xié)助，謹(jǐn)致謝忱!
七、由于辦刊經(jīng)驗和編輯水平的限制，內(nèi)容不妥和疏漏之處，敬請批評指正。 |
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