| 資料簡(jiǎn)介： |
一、《中國餐飲年鑒》是中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管,中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的資料性工具書,其宗旨是全面、系統(tǒng)、準(zhǔn)確、及時(shí)地反映我國餐飲業(yè)發(fā)展的歷史進(jìn)程,為弘揚(yáng)祖國飲食文化、繁榮餐飲市場(chǎng)、加快餐飲行業(yè)健康發(fā)展、提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平、提升廚師烹飪技藝水平、深化烹飪科學(xué)研究提供服務(wù),力求內(nèi)容全面、資料準(zhǔn)確、整體規(guī)范、文字簡(jiǎn)練,注重實(shí)用性、可讀性和連續(xù)性。
二、《中國餐飲年鑒》的前身是1993年由商業(yè)部創(chuàng)刊并主管主辦的《中國飲食服務(wù)年鑒》;2002年更名為現(xiàn)名,并由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管主辦;2009年主辦單位變更為中國烹飪協(xié)會(huì)。
三、本年鑒的2018年版分為上下卷。上卷名為《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2019)》,分為序、總報(bào)告、食安篇、專題篇、產(chǎn)業(yè)篇、國際篇、團(tuán)標(biāo)篇、企業(yè)篇八個(gè)部分。下卷名為《中國與國際及港澳臺(tái)地區(qū)餐飲業(yè)概況(2018)》,分為典型事件、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)、政策法規(guī)規(guī)范、大事記、國際及港澳臺(tái)地區(qū)餐飲業(yè)五個(gè)部分組成。一般分為部類、欄目、條目三個(gè)層次,條目為基本文獻(xiàn)形式,此外還有文章(專文、論文、報(bào)告)、政策法規(guī)、統(tǒng)計(jì)圖表等。所有文稿的作者或提供單位均在文前或文末列出。
四、本年鑒的稿件、資料均經(jīng)有關(guān)單位審核,全社會(huì)口徑的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)以國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)為準(zhǔn),部門口徑的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)以有關(guān)部門公布的數(shù)據(jù)為準(zhǔn),地方口徑的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)以各地區(qū)公布的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。全國餐飲業(yè)發(fā)展情況和統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)均不包括香港、澳門特別行政區(qū)和臺(tái)灣省。
五、本年鑒2018年版的編輯出版工作是在中國烹飪協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下,由《中國餐飲年鑒》社具體承辦。
六、中國烹飪協(xié)會(huì)各部門和專業(yè)委員會(huì)對(duì)本年鑒的編輯出版工作提供了極大幫助,并得到了國家有關(guān)部委局和各地烹飪(餐飲)協(xié)會(huì)的支持和協(xié)助,謹(jǐn)致謝忱!
七、由于辦刊經(jīng)驗(yàn)和編輯水平的限制,內(nèi)容不妥和疏漏之處,敬請(qǐng)批評(píng)指正。 |
