| 資料簡介： |
一、1983年《中國食品工業年鑒》是一部資料性刊物,從1983年開始編纂,以后每年出版一期。內容主要記載本年度有關食品工業方面的資料,但鑒于建國以來食品工業年鑒尚屬第一次出版,故對建國以來食品工業方面的記載力求做到大事疏而不漏,以便讀者對建國以來34年間食品工業的發展有脈絡可尋。
二、黨的十一屆三中全會以來,食品工業在恢復的基礎上有了新的發展,本《年鑒》對1979年至1982年食品工業的增長,作了如實的記述。
三、本《年鑒》內容共分16個部分:(一)第1部分:《中央領導同志的指示講話》。這一部分收編的中央領導同志關于食品工業的重要言論,有的是公開發表過的;未經發表的,均經本人審閱,同意發表。這些言論給我們指出了食品工業應走的路子和發展的方向。(二)第2部分:《政策法規文件》。這一部分收集的有關食品工業的規章制度,為食品行業查找法規提供了檢索方便的條件,對照中央領導同志關于食品工業的重要言論,可收到相得益彰的效果。隨著時代的前進,有些政策、法規雖已不再適用,但作為歷史,還是收錄了進去,以備查考。(三)第3部分:《基本情況述評》、第4部分:《報刊文章摘登》。這兩部分選編了有關食品工業論述的重要文章。其中有的是有關領導特為本刊撰寫,更多的是選自本年度各種報刊。雖然有些文章只代表作者個人的觀點,但對讀者、尤其是從事食品工業的人士有較大參考價值。有兩篇文章選自五十年代,但撫今追昔,從中既可看到今天的進步,也可看到由于“極左”路線的干擾,文章中切中的時弊卻貽害至今,足以引起我們的深思。(四)第5部分:《機構介紹》。這是介紹我國食品工業管理機構較系統的專欄。我國幅員遼闊,食品工業管理機構分布各地,有了這個介紹專欄,無異為各食品工業企業架設了一座無形的橋梁。(五)第6部分:《1983年概況》。這一部分較詳盡地介紹了當年食品工業及其若干分行業的情況和各省、自治區、直轄市的食品工業概況。這樣,就不僅可以了解“面”上的進展,對“點”上的情況也可有個明確的概念。以后,每年將有計劃地對分行業情況作詳細介紹。(六)第7部分:《經營管理概況和經驗》。經營管理是企業經濟效益的鑰匙。為了對食品行業提供借鑒,這一部分選編了食品工業中經營管理好的典型經驗介紹文章若干篇,作為改革途中留下的一個腳印。當然,改革正在洶涌澎湃地向前進展,相信下一部《食品工業年鑒》會有更好的典型出現。(七)第8部分:《科研與技術》、第9部分:《機械和包裝工業》。當前已進入了信息時代,第8、第9兩部分介紹了食品科技、食品機械和包裝工業的情況,以期給食品工業同仁提供這方面的信息,同時,也借以檢閱這方面的進展步伐。(八)第10部分:《名特優食品介紹》。傳統食品是我國食品中的一朵奇葩,稱得上萬紫千紅,美不勝收。這一部分輯錄了介紹近年來國家評選優質食品情況的文章,也選編介紹了部分省、自治區、直轄市的部分名特食品。在介紹名特食品中著重介紹其特點、傳統和傳說。(九)第11部分:《流通與價格》。這一部分介紹了工業食品的流通渠道和特點。此外,并附有建國以來的主要食品價格變動表,這樣歷年記載,有助于了解我國物價變動情況。(十)第12部分:《出進口貿易》。隨著我國沿海開放城市的增加和食品工業的發展,食品業界與國外的交往日漸增多,這一部分提供了比較豐富的資料,供食品業界參考利用。(十一)第13部分:《食品工業紀事》。這一部分紀事起自建國初期,止于1983年。其中1983年記載較詳盡。(十二)第14部分:《出版物和古籍介紹》。歷史悠久的中華民族,創造了光輝燦爛的文化,記載這一歷程的書籍,浩如煙海,食品方面的古籍亦然。為了客觀地顯現這一成就,這一部分輯錄了上自遠古,下至隋唐的有關食品的書目,第二卷《年鑒》再繼續輯錄有關書目,下限擬輯錄至“民國”。建國以來的有關食品著作,已呈現出超前代的趨勢,這里我們扼要地作了輯錄,以后即以當年這方面的出版物為限。(十三)第15部分:《企業名錄》。食品企業名錄系來自各省、自治區、直轄市,本卷共收錄近1600個。今后將隨年份每年編錄一部分。企業名錄以省為單位編排,同行業以筆劃順序為先后。(十四)第16部分:《附錄》。附錄部分,介紹了我國幾家著名的飯店。飯店雖不屬食品工業,但很多是前店后廠,和食品工業有密切聯系,對食品工業界同仁和廣大讀者,有極大參考價值。另外,還介紹了國外食品工業的概貌,供我們借鑒國外經驗,走出自己的路子。
四、本《年鑒》凡涉及省分編排次序的,均以中華人民共和國民政部編寫的《中國行政區劃簡冊》省份的編排次序編排。
五、本《年鑒》所采用的資料,因來源不同,雖在編輯過程中盡可能加以訂正和統一,但有的數字仍不免小有出入。
六、本《年鑒》正文中的頁碼,方括號內的數字為總頁碼,方括號外的數字為分欄序數和分欄頁碼。
七、本《年鑒》收錄的資料,均未包括臺灣省。
八、本《年鑒》在編輯過程中,曾得到許多機關、團體和個人的大力幫助和支持,我們在此特表示衷心的感謝。
九、本《年鑒》涉及年代較久,范圍較廣,由于水平有限,缺點錯誤在所難免,希望讀者批評指正。 |
