| 資料簡介： |
一、《中國飲食服務年鑒》是由國家國內貿易局主辦的大型資料性工具書，同時具有國家飲食服務業公報和飲食服務業編年史冊的性質。本年鑒的宗旨是全面、系統、準確、及時地反映中國飲食服務業改革和發展的歷史進程，為市場服務、為行業服務、為企業服務。
二、本年鑒既是一部獨立的專業年鑒，同時又是《中國國內貿易年鑒》的行業卷，創刊于1993年。本卷是《中國飲食服務年鑒》的1998年、1999年合刊本，重點反映1997年、1998年的內容。考慮到出版時間間隔較長，部分欄目有選擇地收錄了一些1999年的資料.
三、本年鑒一般分為部類、欄目、條目三個層次。條目為本年鑒的基本文獻形式，條頭一律用黑體字加“【r表示。本年鑒的文獻形式還有文章(專文或特稿)、大事記、政策法規、統計表、圖片及簡介、名錄等.
四、19981999年版《中國飲食服務年鑒》由“專文”、“大事記"、“綜述”、“餐飲業”、“美發美容業”、“攝影業”、“飯店業”、“其他服務業”、“地方飲食服務業”、“政策法規”、“標準”、“國家級酒家酒店分等定級文件資料專輯”、“統計資料”、“地方特色菜點”、“企業”等部類組成。
五、本年鑒的稿件、資料、數據均經有關單位審核。全社會口徑的統計數據以國家統計局提供的數據為準，部門口徑的統計數據以有關部委提供的數據為準，地區口徑的數據以各地區提供的數據為準。
六、臺掩省和香港、澳門特別行政區的資料暫缺，全國性數據中均不包括臺灣省和香港、澳門特別行政區。
七、本年鑒由國家國內貿易局服務消費司和中國國內貿易年鑒社承辦，有關行業協會(學會)、部分大中型企業(集團)協辦，中國國內貿易年鑒社出版發行.
八、本年鑒在編輯、出版過程中，得到了國家有關部委(局)、各地飲食服務業主管單位以及飲食服務公司、企業的支持和幫助，謹致謝忱。 |
